ジャガイモのニョッキトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 セモリナ小麦粉と強力粉と塩Aを合わせて篩っておく。
2. 2 水A・オリーブオイル・卵を合わせて良く混ぜる。
3. 3 1に2を入れて、一塊になるまで混ぜ、ボールに入れて濡れたペーパータオルで覆っておく。
4. 4 ジャガイモを小さめに切って水Bと一緒に耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する（800Wで3分ぐらい）、柔らかくなったらマッシュ状に潰す。
5. 5 3に少し冷ました4を練り込んで均一になるまで良く混ぜる。再びボールに入れて濡れたペーパータオルで覆っておく。
6. 6 たまねぎを薄目の串切り、ソーセージを一口ぐらいの大きさに切る。
7. 7 フライパンに油（分量外）を敷き、6を炒める。玉ねぎが半透明な感じになったら野菜ミックスジュースを加える。
8. 8 8が湯気が出てきたらトマトケチャップ、オレガノ、ブランデー、鶏ガラスープの素、塩Bを加えて良く混ぜ、蓋をして弱火にして10分ぐらい煮る。
9. 9 お湯に塩Cを溶かして沸騰させ、5を一口ぐらいの大きさにちぎって形をラグビーボールの様な楕円形に整えて入れ、沸いたら生地が浮いてくるまで様子を見る。
10. 10 生地が浮いたら軽くかき混ぜ、完全に全て浮いてるようだったらざるに揚げてお湯を切り、8に入れる。
11. 11 ソースを絡ませ、ある程度濃度が出るまで弱火で様子を見ながら煮る。程よい濃度になったら皿によそう。