【無脂肪・超低脂肪】なすのカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライトマトは分量の水で戻しておく。

2. 2

   合いびき肉は塩を入れた湯であらかじめ脂抜きをしておく。

3. 3

   なすは洗ってラップに包み、電子レンジに5分かける。一口大に切って水に放ち、あく抜きをしておく。ピーマンは賽の目切りにしておく。

4. 4

   Aをすべて小さく切り、フードプロセッサーでみじん切りにする。

5. 5

   3を鍋に入れ、弱火で炒め、砂糖と塩少々を加え、水気を飛ばす。さらにカレー粉、ガラムマサラ、小麦粉を入れてよく炒める。（ルーの出来上がり。）

6. 6

   4のルーを鍋の片側に寄せ、空いた部分に1のひき肉と2のなす、ピーマンを入れて炒める。

7. 7

   6に1のドライトマトと戻し汁、ローリエ、トマトピューレを入れて強火にかける。沸騰したら灰汁を取り、弱火で20分ほど煮込む。

8. 8

   塩、こしょうで味を調える。