簡単おいしい!ボロネーゼ・パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギ、ニンジン、セロリをみじん切りにしておきます。
   ニンニクは潰すか、スライスします。

   

2. 2 フライパンにオリーブ・オイルを大さじ2入れ、火をつけ、ニンニクを低温から炒ります。

   

3. 3 オリーブ・オイルにニンニクのむ香りが移ったら、
   タマネギ、ニンジン、セロリを投入し、中火で炒めます。結構な時間炒めますが、
   感覚としては、水分が抜けて、全体的に痩せたらOKです。

   

4. 4 炒めた野菜は一度ボールにあけます。
   そして、フライパンにオリーブ・オイル大さじ1入れ、ひき肉を焼くます。(予め塩コショウを振っておいてください)
   フライ返しを使うとやりやすいです。

   

5. 5 ひき肉に火が通りましたら、強火にして一気に肉汁を出します。同時に油を飛ばす感覚でフライパンを焦がさないようにヘラでこすり、赤ワインを入れ、よくなじませます。

   

6. 6 ここで、先程炒めた野菜を入れ、よく混ぜ炒めます。
   フランベしてください。
   そして、塩・コショウで味をつけて下さい。このままご飯に乗っけて食べてもおいしそう♪位に味をつけて下さい。

   

7. 7 火を一旦止め、トマト水煮を入れ、よく混ぜます。
   そして、弱火～中火くらいで煮込みます。砂糖で味を決めます。5分くらいは煮込みましょう。できれば20～30分煮込んで下さい。

   

8. 8 写真は5分間くらい混ぜ煮込んだ状態です。
   トマトの香りとセロリの香りが色濃いけど、ひき肉の全体に占める量が多いので、結構いい感じです。

   

9. 9 パスタを茹でます。
   直接、パスタにソースを乗せる場合は、規定の時間茹でて下さい。
   ソースとパスタを一度炒めて絡める場合は、アルデンテに。

   

10. 10 今回は、茹でたパスタにソースをかけたミートソース風にしました。
    お好みで、バルメサンチーズやタバスコをかけて頂いて下さい。旨いです♪