レーズン酵母で☆ストレート法☆フォカッチャ♪ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 100円以下
ぱぱんぱんぱん
ストレート法のフォカッチャを初めて焼きました！元種の方は表面ざっくりカリカリ中ふんわり～なのに対して、こちらは表面さっくり中ふわしっとり☆どちらも美味しいです♪
材料（約3人分）
- ★パン羽根付きFP＆ヨーグルティア使用
- 強力粉（今回はリスドォル使用） 150g
- レーズン酵母液 80g
- 砂糖 6g
- 塩 2g強
- オリーブ油 大匙1＋1/4
- 仕上げ用オリーブ油 適量
- 仕上げ用岩塩（ローズソルト使用） 適量
作り方
- 1 フードプロセッサー（FP）に粉・砂糖・塩・オイル・酵母液の順に入れ、3分まわして生地を取り出す。
- 2 丸めて容器にヨーグルティアの容器に入れて28℃で3～4倍になるまで1次発酵。
- 3 パンマットに取り出し、手のひらで優しく平たく押しつぶして一度丸め直し、固く絞ってレンジで温めた濡れ分をかけビニールで覆ってベンチ20分。
- 4 オーブンペーパーをしいた天板の上に綴じ目を下にしておき、手で優しく押し広げて直径15cmの円にする。保湿して30℃位で2倍位になるまで1時間半位2次発酵。
-
5
仕上げに粉をつけた人差し指で10か所位穴を開け、穴と穴をつなぐようにオリーブオイルを全体にまわしかけ、岩塩をパラパラとふり、温めたオーブンで210度15分焼き上げで出来上がり！
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- カテゴリ
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- 料理名
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