鶏肉の粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コンニャクを短冊切りにして塩小匙１（分量外）、重曹（分量外、こちらは省略可）を良く揉み込んで10分ぐらい放置する。

2. 2

   大根と人参をいちょう切り、油揚げは小さめの短冊切りにしてだし汁に入れて中火で煮る。沸騰したら弱火にする。

3. 3

   2を15分ぐらい煮てから1を良く水洗いして加え、30分ぐらい弱火で煮る。

4. 4

   フライパンに油（分量外）をしき、鶏肉を色が変わる程度にさっと炒め、3に加えて10～20分ぐらい弱火で煮る。

5. 5

   味噌を4に溶かし込む。酒粕に4から50～100ccぐらい汁を取って混ぜ、フードプロセッサーかミキサーにかけてほぐし、加えてよく混ぜ、5～10分ぐらい弱火で煮る。

6. 6

   味を見て、塩・醤油・みりん等で好みに整える。