豆腐クリームの清涼流し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①豆腐はフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。

2. 2

   ②大根はおろしざるにとり水切りする　みょうがは千切りにする。おくらは少量の塩（分量外）でこすり熱湯（分量外）でさっと茹で、茹でた後冷水（分量外）に取り冷やした後5ミリの輪切りにする

3. 3

   ③きゅうりは半分に切り、スプーンを使って種を取る。そのきゅうりを縦に半分に切った後、小口切りにし、塩少量（分量外）振り、しばらく置いておく。冷凍コーンは常温に戻す。

4. 4

   ④ミニトマトは、縦に二つに切る。梅干しの蜂蜜漬けは、種を取り、細かく刻む。麺つゆを150ml〜200ml作る。③のきゅうりは水洗いし硬く絞る。

5. 5

   ⑤器に①の豆腐を入れ、その上に大根おろし、みょうが、おくら、きゅうり、コーン、ミニトマトを盛りつけ、④で作った麺つゆをそそぎ、最後に蜂蜜梅干しを盛りつけて完成。