とろける中華風味玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に卵がかぶる程度の水を入れて火にかける。沸騰したら冷蔵庫から出したばかりの卵をゆっくりと鍋に入れる。弱めの中火にして、黄身が中心にくるよう2〜3回ほど卵を転がしながら7分ゆでる。

2. 2

   時間がたったら、すばやく鍋を火からはずして湯を捨て、鍋ごと水道水にさらして卵をよく冷やす。

3. 3

   ポリ袋に●を混ぜ合わせ、にんにくが混ざるように軽くもむ。八角を加え、よく冷まして殻をむいた②を入れる。中の空気を抜くようにして袋の口を閉じる。

4. 4

   ③を冷蔵庫に入れて2時間以上、できれば一晩漬け込む。漬けている間に2〜3回卵の向きを変えて、卵全体が均一に漬かるようにする。

5. 5

   卵についた漬け汁をキッチンペーパーなどで拭き取り、皿に大葉をひいて、卵を盛りつける。