オリーブオイルDEマヨネーズ ごぼチキにんのサラダ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
bikiちゃん
オリーブオイルと全卵でマヨネーズを作り、大好きなごぼうサラダにチキンを入れて仕上げました。レモンは国産の無農薬でお取り寄せしています。
材料（2人分）
- 全卵（日本食材） 1個
- オリーブオイル（スペイン） 150ml
- 塩 小さじ1
- 酢 小さじ2
- レモン汁（日本食材） 小さじ2
- レモンの皮のすりおろし（日本食材） 小さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- ごま（日本食材） 大さじ2〜3
- 練りごま（日本食材） 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 醤油 小さじ2の1
- 鳥の胸肉（日本食材） 100g
- 水（胸肉をつける用） 500ml
- 砂糖 塩（胸肉をつける用） 各小さじ1
- 酒 大さじ1
- ごぼう（日本食材） 2分の1本
- 人参（日本食材） 中4分の1本
- オリーブの実（スペイン） 2粒
- フリフリレタス（日本食材） 2〜3枚
- プチトマト（日本食材） 2個
作り方
-
1
①鳥の胸肉は厚さを均一にし、器に水、塩、砂糖に入れ、冷蔵庫で3〜6時間置く。
-
2
②マヨネーズを作る。バーミックスで作る。
器の口が10㎝位のものを用意する
器に全卵、オリーブオイル、塩を入れそのまま動かずスイッチをいれる。マヨネーズ状態になったら出来上がり
- 3 ③②に酢、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、粒マスタードを入れ混ぜる。マヨネーズの出来上がり。
-
4
④乾いた鍋にごまを入れ、中火で香りが立つまでいる。すり鉢を用意し、ごまを入れ、すりこぎで半ずりにする。次に練りごま、はちみつ、醤油を入れさらにする。
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5
⑤ボウルを用意し、③のマヨネーズ大さじ4〜5と④を入れ混ぜ合わせる。
和え衣の完成。 -
6
⑥胸肉は火を通り易くするため、2つに切る。鍋に胸肉がかぶる位の水（分量外）と酒を入れ沸騰させる。中火し胸肉を入れ、7〜8分茹でる。出来上がったら、冷まし細かく裂く。
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7
⑦ごぼう、人参は皮をむき、長さ4㎝位に切り太めの千切りにする
ごぼう→鍋に水（分量外）を張り中火で5〜6分茹でる
人参は蒸したった蒸し器で4〜5分蒸す。出来上がったら冷ます。
-
8
⑧⑤の和え衣に⑥の胸肉、⑦のごぼう、人参を入れ混ぜ合わせる。
-
9
⑨オリーブの実は5ミリの輪切りにする。
器にフリフリレタスを敷き、⑧を盛り付ける。その上にオリーブの実を盛り付け、ミニトマトも盛り付けて完成。
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