砂糖不使用 濃い口醤油で作る 高野豆腐の煮物 レシピ・作り方
材料（5人分）
- 高野豆腐
- ２４個
- 水
- ２リットル
- 昆布
- ３０グラム
- 鰹粉
- 大匙２
- 味醂
- 6００ミリリットル
- 醤油
- 大匙２
- 塩
- 小匙５と半分
作り方
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- 1
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- 昆布を一晩水に浸しておく。
水を昆布ごと火にかけ、沸騰直前に昆布を除く。
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- 2
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- 沸騰したら、鰹粉・味醂・醤油・塩・高野豆腐を加え、再度沸騰させる。
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- 3
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- 弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
おいしくなるコツ
弱火でじっくり煮ることです。
きっかけ
無農薬の２年醸造の醤油の味を息子が気に入っているので、それで作れないかと試行錯誤した結果です。…家族は沢山の高野豆腐を食べる羽目に…
関連情報
- カテゴリ
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高野豆腐
- 料理名
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砂糖不使用 濃い口醤油で作る 高野豆腐の煮物
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濃口醤油大匙１＝１８グラムで塩分２．６グラムです。