小豆の炊き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆はたっぷりの水で洗い、水（分量外）から茹でこぼします。強めの中火で熱して、ぼこぼこに沸騰したまましばらく放置、あくがぶくぶく出てきたところで、ザルにあけて軽くゆすぎます。

2. 2

   新しい水（豆の5倍）を鍋に張って、今度はぽこ…ぽこ…くらいの弱めの沸騰で1時間ほど。水から頭が出てくるようでしたら、差し水をしてください。焦げ付かないように、時々底もかき混ぜて。

3. 3

   柔らかくなったら、最後に砂糖と塩をお好みで。この分量は、甘みは本当にごくごくあっさり、豆の味を楽しむ感じです。
   このまま、焼いた餅や団子を入れるとぜんざいやおしるこになります。