押し麦の麹甘酒 レシピ・作り方
材料（約6人分）
- 押し麦 １カップ
- 乾燥米麹 １カップ
- 水 ３カップ
作り方
- 1 押し麦を倍量の水（この場合２カップ分）と一緒に鍋に入れ、中火で加熱。沸騰したら極弱火にしてフタをして10分で麦ご飯になります。
- 2 麦ご飯に水１カップを加え、かき混ぜてさまします。60度まで下がったら、米麹を混ぜ込んで、50～60度をキープ！ 最初は水気が足りない？て感じになりますが、発酵が進むと水気が出ます。
- 3 温度キープは、私は60度定温モードのある卓上IHでやっています。ヨーグルト・納豆・甘酒発酵ができる「ヨーグルティア」、魔法瓶（再加熱が必要？）、炊飯器のフタをあけたまま保温など。
- 4 甘くなったら完成！なのですが、うちの場合３～４時間くらいで甘酒の甘さになりました。麹の性質や温度で変わるみたいです。
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- 料理名
- 押し麦の麹甘酒
さな子
父が糖尿病で、メタボにおびえる40代です。（自分もまだ正常値の範囲内ですが高めです…）
アバウトに試行錯誤して意味わからないものを作ってしまうタイプですが、よろしくお願いします。
楽天ブログもやっています。
「土鍋deご飯」
http://plaza.rakuten.co.jp/donabedegohan/
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