味が決まる！ほうれん草の胡麻和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草は茹でて水気を絞る。
   ※以下こまかく茹で方を説明しています。慣れている方は作り方5へ。
2. 2 >>ほうれん草はボウルに水を張って根元をつけ、流水でよく汚れを落としておく。
3. 3 >>鍋に熱湯を用意し、茹でる用の塩を入れる。まずほうれん草の根元から湯につける。茎が少し柔らかくなったら葉の部分も湯に沈める。火加減は最も強く。
4. 4 >>再沸騰してきたあたりで鍋の中のほうれん草の上下を返す。一呼吸おいて湯から引き上げ、水を張ったボウルに入れて急冷する。
5. 5 茹で上げたほうれん草の向きを揃えて、手でぎゅーっと水気を絞り、3cm長さに切る。醤油をかけてよくなじませる。
6. 6 いりごまはすり鉢とすりこ木で粉末にする。(すりごまはそのまま使う。)砂糖、塩を加えて混ぜる。ほうれん草に染み込んだ醤油を絞ってから、ごまの衣とよく和えて出来上がり。