ハロウィンレシピ　かぼちゃパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃ（あん用、パン生地用）はレンジで温めるか、蒸します
   
   ※今回はレンジ用蒸し器で約4分〜蒸しました
   ※竹串がスッと刺さればOK
2. 2 あん用は、温かいうちに潰し、砂糖、バター、シナモンを入れよく混ぜる
   
   ※かぼちゃの甘いによって砂糖の量を調整してください
   
   ※冷蔵庫で冷やしておきます

   

3. 3 かぼちゃ（生地用）、○の材料を混ぜ捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
4. 4 ※かぼちゃの水分量によって水分の量を調整してください
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は調整して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用
5. 5 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
6. 6 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

7. 7 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

8. 8 一時発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、二倍になるまで発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

9. 9 【生地を前日に作る場合】
   
   冷蔵庫で一晩低温発酵させます
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする
10. 10 小皿にオリーブを入れ、たこ糸を漬けておきます
    
    ※たこ糸は調理用のものを使用してください！
11. 11 手順2の、かぼちゃあんは6等分にします
12. 12 一次発酵後
    ガス抜きをし、6等分にしてベンチタイム（15か分〜）
    
    ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

    

13. 13 再度丸め直し、丸く伸ばします
    
    ※生地の真ん中は厚く、周りは薄く伸ばします

    

14. 14 手順2のかぼちゃあんをのせます
    
    ※かぼちゃあんは約35gくらい
    ※生地の周りかぼちゃあんがつかないようにのせます

    

15. 15 生地を包みます
    
    ※生地の対角線をつまみ包みます

    

16. 16 残りの生地も同じように成形します

    

17. 17 たこ糸を交差させながら巻きます
    
    ※かなりゆるーく巻きます！！！！
    ※きつく巻くと焼き上がり後取れにくいので、ゆるめに巻きます

    

18. 18 たこ糸を交差させながら巻きます
    
    ※かなりゆるーく巻きます！！！！
    ※きつく巻くと焼き上がり後取れにくいので、ゆるめに巻きます

    

19. 19 たこ糸を交差させながら巻きます
    
    ※かなりゆるーく巻きます！！！！
    ※きつく巻くと焼き上がり後取れにくいので、ゆるめに巻きます

    

20. 20 たこ糸を交差させながら巻きます
    
    ※かなりゆるーく巻きます！！！！
    ※きつく巻くと焼き上がり後取れにくいので、ゆるめに巻きます

    

21. 21 たこ糸を交差させながら巻きます
    
    ※かなりゆるーく巻きます！！！！
    ※きつく巻くと焼き上がり後取れにくいので、ゆるめに巻きます

    

22. 22 生地の閉じ目部分でたこ糸を結び、余ったたこ糸は切ります
23. 23 結んだ部分を下にしてクッキングシートに並べます

    

24. 24 二次発酵
    
    2倍になればOK
    暖かい場所なら1時間くらいで2倍になります
    
    オーブンの発酵機能を使用してもOK
    
    ※鉄板にのせる時は間隔を開けて下さい！

    

25. 25 170度（予熱あり）で約10分
    150度に下げ、約10分焼きます
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差があると思うので、調整してください
26. 26 焼き上がり後、ケーキクーラーなどの上で冷ましたら出来上がりです！
27. 27 冷ましたあと、たこ糸を外します