自家製酵母　酵母パン　シュガーバタートップ　食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は調整して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用
2. 2 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
3. 3 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

4. 4 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

5. 5 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

6. 6 ※我が家の場合、寝る前に生地を作り→冷蔵庫で一晩発酵→翌日焼きます！
7. 7 一次発酵後
   ガス抜きをし、ひとまとまりにします
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

   

8. 8 長方形に広げます

   

9. 9 右側を半分に折ります

   

10. 10 左側を半分に折ります

    

11. 11 半分に折ります

    

12. 12 しっかり閉じます

    

13. 13 二次発酵
    
    型に入れます
    
    ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

    

14. 14 型の2、3センチ上が目安です！

    

15. 15 両端（2、3センチ）は残して真ん中に一本クープを入れます
    
    ※クープは5ミリ〜7ミリの深さ
    ※クープナイフがない場合は、清潔な果物ナイフやカミソリでもOK

    

16. 16 バター、グラニュー糖をのせます

    

17. 17 170度（予熱あり）で40分〜
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
    
    ※トップが焦げそうな場合、上にアルミをかぶせてください！
18. 18 焼き上がり後
    型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く。
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです！

    

19. 19 ★イーストレシピも追加しました★
    
    作り方は同じです！
20. 20 ドライイーストで作る場合は【強力粉】と【水】の量が違うので注意して下さい！
    
    ※元種の代わりがドライイーストになります
    
    ※その他の材料は同じ分量で作れます
21. 21 ※ドライイーストで作る場合は、一次発酵は温かい場所で数時間で2倍になります！