ソイのアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ソイは内臓を盛り付ける身の方に切れ目を3本入れ塩をして10分おきます
   (自分で処理できない場合はお魚屋さんで下処理してもらってください)

2. 2

   塩をして出た水分をきっちりキッチンペーパーで吸い取ります。

3. 3

   魚を〆てる間に野菜とアサリは下処理しておきます

4. 4

   冷たいフライパンにオリーブオイルとソイが盛り付けの時に表になる面を下にして載せ、周りにニンニクをいれ弱火を点けてじっくり焼いていきます

5. 5

   ニンニクに色が付いてきたらソイをそっとひっくり返してソイの上にニンニクチップを載せます。

6. 6

   周りに用意していた野菜を全て入れてアサリも投入します。
   中火にして白ワインと水を入れて蓋をします

7. 7

   10分火にかけてあさりが全部開いてることを確認して火を止めます
   仕上げにパセリを散らしたら出来上がり。
   味見をして塩加減が足りなければ足してください

8. 8

   食べ終わった後のスープにパスタを絡めて〆として食べるのも美味しいです。
   又ミルクとチーズを足して冷やご飯でリゾットというのもたまらなく美味しいです。
   骨は綺麗に取り除きましょう