さっくり長いもとオクラの冷しカレーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は楊枝で３箇所に穴を開けオーブントースターで１０分加熱、返して５分加熱。水にさっと浸けて皮を剥き一口大に切ります。

2. 2

   長いもは１ｃｍX
   ５ｃｍの拍子切りにして、●カレー粉を混ぜた●天ぷら粉でさっと揚げる。
   オクラは塩をまぶして板摺りする。

3. 3

   薄く切った▲カレールーと▲水を耐熱器に入れ水をかけラップをして６００Wのレンジに２０秒かけルーを溶かし混ぜます。

4. 4

   麺つゆは分量の水を混ぜて希釈して一人分８０ｃｃにして冷やしておく。
   （お野菜が多いのでめんつゆもやや多め＋濃い目）
   沸騰した湯でオクラを１０秒程湯がいたら取り出して水に浸け小口切り

5. 5

   冷凍麺もさっと温め熱くなったらざるに取り流水で洗う。水切りをした麺をボウルに入れ３のルーをまぶし混ぜる。
   麺を器に盛り、揚げた長いもを置き、カレー粉(分量外）をぱらっとかけます。

6. 6

   茄子、オクラ、トマトを添えて、千切りにした大葉も飾ります。
   冷えためんつゆを回しかけて、召し上がれ～。