蜂蜜レモンのふんわりしっとりカステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 １８ｃｍ角型の底と側面5cm高さの紙を敷きます。　
   ＠を合わせ、温めて人肌位にし蜂蜜を溶かし混ぜておきます。
2. 2 卵黄に◆を入れハンドミキサーで泡立ててマヨネーズ状にし＠と▲を入れ●を篩い入れハンドミキサー弱でダマがなくなるまで混ぜる。
3. 3 卵白をハンドミキサーで泡立て、ふんわりしたら■の砂糖の１／３を入れ、泡立てる。残りの砂糖も２回に分け入れその都度泡立てる。
4. 4 卵白をハンドミキサーで泡立て、ふんわりしたら■の砂糖の１／３を入れ、泡立てる。残りの砂糖も２回に分け入れその都度泡立てる。出来るだけ泡を消さないように丁寧に手早く混ぜます。
5. 5 白いメレンゲの玉がなくなったら生地混ぜ合わせの完了です。
   
   生地を高いところから落とし入れるように残さず型に入れ表面を平らにする。
   竹串で小さなメレンゲの泡を消すようになぞる。
6. 6 １７０度余熱したオーブン中段に入れ １７０度で４０～４５分焼く。
   上面の焼き色はやや濃い目が美味しそうです。
   竹串を中心に刺してみて何もつかなければ焼き上がりです。
7. 7 あら熱が取れたら表面にブラウンシュガー(大１）と湯(大１）を混ぜ合わせたシロップをハケで塗ると上面がしっとりします。
8. 8 焼きたてからすでにしっとりしたカステラです。
   寝かせなくても美味しいのですぐに召し上がれます。