超本格！？ カンジャンセウ(韓国風海老の醤油漬け) レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- ✯水 100ml
- ✯醤油 150ml
- ✯みりん 150〜200ml
- ✯酒 80ml
- ✯三ツ矢サイダー 100ml
- ✯はちみつ スプーン2杯分
- ✯輪唐辛子 ひとつかみ
- ✯かつお節 7.5g
- ✯りんご 半分
- ✯大根 200g
- ✯玉ねぎ 1個
- ✯白ネギ 1本
- ✯煮干し 10g
- ✯にんにく 2片
- ✯砂糖 大さじ2〜3杯
- ✯黒胡椒 7gくらい
- ✯梅酒 100ml
- ✯八角(無くてもよし) 1個
- 赤エビ 200〜300g
- にんにく 2片
- 刻みネギ ひとつかみより少なめ
- 白ごま ひとつまみ
- 輪唐辛子 ひとつまみ
- レモン果汁 大きめのスプーン3杯分
作り方
-
1
タレの素となる✯を全て合わせて20分程煮る。
沸騰してきたら弱火にする。
-
2
タレを作っている間にエビの下処理を行う。
-
3
20分経ったら濾してタレを冷ます。
-
4
タッパーの中にエビと白ごま(この時は少量で)、刻んだにんにく(1片)と輪唐辛子(ひとつまみ)を入れ、その上からタレを加えて冷蔵庫で約5時間程漬ける。
-
5
時間が経ったらエビを一度取り出し、煮沸消毒の為タレをもう一度火にかける。
沸騰したら火を止めタレを冷ます。 -
6
タレが冷めたら残りのにんにくとエビの中に入れる。
この時、レモン果汁も入れて約5時間以上再度漬ける。 -
7
時間が経ったら刻みネギを入れて完成。
-
8
食べる時に残った白ごまを振っていざ実食。
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手間はかかるものの、それ相応のごちそうです！