【梅】きび砂糖の梅シロップ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅のヘタを竹串やつまようじで取ってきれいに水洗いしたら、そのまま２時間くらい水につけてアクを抜きます。

   

2. 2 （２時間後）
   水を切り、清潔な布巾やタオルで水分をしっかり拭き取ります。

   

3. 3 食品用ポリ袋に入れ、なるべく空気を抜いて縛り、冷凍庫で一晩（６時間以上）凍らせます。

   

4. 4 （翌日）
   凍った梅。

   

5. 5 洗浄＆消毒した保存ビンに、凍らせた梅→きび砂糖→凍らせた梅‥の順で交互に入れていきます。

   

6. 6 常温で作るため砂糖は梅の重量の80%は欲しいので、使用するきび砂糖が写真のような750g入りの場合、足りない分はグラニュー糖や上白糖を足してください。

   

7. 7 最後に上からりんご酢を注ぎます。
   
   2kgの保存ビンだと少しあふれて蓋ができないと思うのでラップをかけてください。

   

8. 8 冷凍している梅なので半日くらいでカサが減って蓋ができると思います。（写真は５時間後くらいの梅）

   

9. 9 （翌日以降）
   底の砂糖を溶かすために朝と晩にビンをななめに傾けてぐるぐる回したりしてください。
   
   はじめの3日くらいで砂糖をしっかり溶かしてしまう方が後でラクです。

   

10. 10 発酵することがあるので砂糖が溶けきるまでは1日1回、蓋を開けるのをおすすめします。
    今回はしていませんが少しの泡立ちの場合、蓋をあけてガス抜きをしてあげるとおさまると思います。

    

11. 11 （3日目）
    砂糖はほぼ全部溶けている状態です。
    
    このままあと1週間漬ければ出来上がりです。

    

12. 12 （1週間後）
    うちは部屋の中がとても暑くなるので、洗浄＆消毒した空の酒瓶に移し替えて冷蔵庫で保管しています。
    
    1年を目安に使い切ってください。