台湾スイーツ・芋圓（ユーユェン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【シロップ】
   器にお湯と三温糖を入れてよく混ぜ合わせ、シロップを作っておきます。

   

2. 2 さつまいもの皮をピーラーで剥いて一口大に切り、水が透明になるまで水洗いしておきます。

   

3. 3 鍋で柔らかくなるまで茹でます。（6分茹でました）

   

4. 4 お湯を切り、熱いうちにマッシャーでつぶします。

   

5. 5 砂糖を加えて混ぜ合わせます。

   

6. 6 タピオカ粉を加えて粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせます。

   

7. 7 水を加え、手でこねます。
   
   水が少なくてポロポロしてしまう場合は大さじ1ずつ水を足して固さを調整してください。

   

8. 8 ひとまとめにします。

   

9. 9 まな板に打ち粉（分量外・片栗粉使用）をして、生地を4等分にし、１本ずつ細長く伸ばしてから包丁で1㎝角くらいに切ります。

   

10. 10 鍋で茹でます。
    
    生地が浮いてくるまで茹で、浮いてからさらに1分ほど茹でてください。（鍋が小さかったので2回に分けました）

    

11. 11 氷水にとって冷やし、タッパーに移します。

    

12. 12 「1」のシロップをかけてくっつかないようにしておきます。

    

13. 13 そのまま器に盛ったり、フルーツをトッピングして出来上がりです。
    
    食べない分は冷蔵庫で保存し、翌日には食べ切ってください。