材料（4人分）
- 白もつ（ボイル済み）
- 400g
- 大根
- 1/5本
- 人参
- 1/3本
- ねぎ
- 1/3本
- こんにゃく（あく抜き不要）
- 1袋
- しょうが
- 1〜2片
- （お好みで）七味とうがらし
- 適量
- 【煮汁】
- しょうゆ
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- 顆粒和風だし
- 小さじ2
- みそ
- 大さじ2〜
作り方
-
- 1
-
- 大根と人参→いちょう切り
-
- 2
-
- こんにゃく→スプーンで一口サイズにちぎる
ねぎ→小口切り
しょうが→みじん切り
しょうがの皮は「3」で使うので取っておいてください。
-
- 3
-
- 白もつはボイル済みですが、一度だけ茹でこぼしておきます。
「2」のしょうがの皮も一緒に茹でてください。（あればねぎの青い部分も一緒に茹でてください）
-
- 4
-
- 鍋に、白もつ、大根、人参、こんにゃく、しょうが、ねぎを入れて火にかけ混ぜ合わせます。
ねぎは最後にのせる用に少しだけ取っておいてください。
-
- 5
-
- 水（分量外）を具材ひたひたまで入れ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、顆粒和風だしを加えて沸騰させます。
-
- 6
-
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして15分煮込みます。
5分くらいしたら一度蓋をあけ、アクを取ってください。
-
- 7
-
- （15分後）
みそを加え、蓋をしないで弱火でさらに5分煮込みます。
-
- 8
-
- 器によそい、ねぎとお好みで七味をふりかけて出来上がりです。
-
- 9
-
- （あまったら少し煮詰めて小鉢に盛ると酒の肴にもできます）
おいしくなるコツ
みその濃さはお好みで調整してください。
きっかけ
寒くなると食べたくなるので。