カラスガレイのスパイスまみれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バットなどに切り身を並べ、ワイン又は料理酒を振りかけて冷蔵庫で15分30分置き、臭みを抜きます。

2. 2

   バットから取り出してキッチンペーパーなどで余分な水分を除きます。
   絞ったり拭ったりせず、キッチンペーパーで軽く包んで吸いとらせる程度で大丈夫です。

3. 3

   きれいにしたバットに再び切り身を戻し、塩こしょうで下味を付けます。

4. 4

   Aのスパイスを合わせます。ないものがあっても出来ますが、味に深みが出るので是非複数のスパイスを合わせましょう。
   タイムが苦手な人は抜いて、代わりにパセリやバジルなどでも。

5. 5

   切り身の表にだけスパイスをたっぷりまぶし、手で少し押さえて密着させるようにします。
   まんべんなく付けるのがミソです。
   上からブラックペッパーを振りかけます。

6. 6

   オーブンの天板に網を重ねて切り身を置きます。
   そのままかアルミホイルでも大丈夫ですが、くっついたりするので網のほうが扱いやすく、余分な脂も落ちます。

7. 7

   今回は比較のためスパイスなしのものも隣で焼きました。オーブン200度で約20分です。メーカーにもよるので様子を見ながら焼きます。焦げすぎないように注意しましょう。

8. 8

   お皿に移し、付け合わせの野菜などをあしらって完成です。
   しっかり味が付いているので、そのままいただけます。