いわしの生姜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   落とし蓋を用意しておきます。
   鍋に水と酒、みりん、いわしを入れ、生姜を上にのせます。

2. 2

   火にかける前に、用意した落し蓋をのせます。鍋を中火にかけて、沸騰してきたらアクを軽くすくい取り、火をほんの少し落として５分ほど煮ます（落しふたはしたまま）。

3. 3

   ５分ほど煮て、鰯に火が通ってきたら、砂糖としょうゆを加えます。

4. 4

   ここからは、落としふたを取って、火加減を中火と弱火の間くらいにして煮詰めていきます。好みの煮詰め加減で火を止めて完成です。