さんまときのこのフレッシュトマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくと玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   エリンギは小さ目の一口大に切る。
   しめじとえのきだけは石突を落としてほぐす。

3. 3

   パプリカとトマトは小さ目の一口大に切る。

4. 4

   さんまは頭と内臓をとって3等分に切り、塩と薄力粉をふっておく。

5. 5

   フライパンに油を熱して1を炒める。
   玉ねぎが透き通ってきたら一度取り出し、同じフライパンに4を並べて焼く。

6. 6

   焼き色がついたらひっくり返し、空いているスペースに玉ねぎとにんにくを戻しいれ、2と3を加えて塩をふり、さんまをあまりいじらないように炒める。

7. 7

   全体に油が回ったら白ワインを加えてふたをし、3～4分蒸し焼きにする。

8. 8

   ふたをとり、味を見て足りなければ塩（分量外）を加え、こしょうを加える。

9. 9

   皿に盛り、ドライパセリをふる。