[ル・クルーゼ公式] 伊達巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白身魚をフードプロセッサーに入れ、卵を１個ずつ溶きほぐして加え混ぜる。

2. 2

   （Ａ）を加えてさらに混ぜる。

3. 3

   シャロー・フライパンに２の卵液を流し入れる。フタをして、弱火にかけ１２分ほど蒸し焼きにする。火を止めてそのまま３分ほど蒸らす。

4. 4

   フタを外してオーブンシートをかぶせフライパンよりひとまわり大きな皿でおさえてひっくり返す。オーブンシートからずらすように焼き色を上にしてフライパンへ戻す。フタをして弱火で５分焼く。

5. 5

   ４を焼き色の濃い面が下になるように鬼すだれの上にのせ、上面にすだれの目に沿って横に２cm間隔で浅い切りこみを入れる。

6. 6

   少しずつ巻いて、輪ゴムで２か所を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で２０分ほど冷やす。完全に冷めたら、切り分ける。