[ル・クルーゼ公式] ポルペッテレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] ポルペッテ
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: （Ａ）; ・牛ひき肉 １５０ｇ; ・粉チーズ 大さじ２; ・イタリアンパセリ（みじん切り） 小さじ１; ・溶き卵 １/２個分; ・牛乳 １０ｍｌ; ・ナツメグ 少々; ・生パン粉 大さじ１; （Ｂ）; ・ブロッコリー ５０ｇ; ・生パン粉 大さじ３; ・粉チーズ 大さじ２/３; ・溶き卵 大さじ１; ; ・野菜だし※（スープのみ） １００ｍｌ; ・トマトピューレ １００g; ・はちみつ 小さじ１と１/２; ・ナツメグ 少々; 塩・こしょう 少々; バジルの葉 ２枚; ミックスチーズ 適量（作り方５参照）; 揚げ油 適量

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約1時間
500円前後

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野菜だしをソースに使い、肉の旨みを引き立たせたイタリア風肉だんご。
カジュアルなランチプレートやワインにも合います。

材料（2人分）

（Ａ）

・牛ひき肉: １５０ｇ

・粉チーズ: 大さじ２

・イタリアンパセリ（みじん切り）: 小さじ１

・溶き卵: １/２個分

・牛乳: １０ｍｌ

・ナツメグ: 少々

・生パン粉: 大さじ１

（Ｂ）

・ブロッコリー: ５０ｇ

・生パン粉: 大さじ３

・粉チーズ: 大さじ２/３

・溶き卵: 大さじ１

<ソース>

・野菜だし※（スープのみ）: １００ｍｌ

・トマトピューレ: １００g

・はちみつ: 小さじ１と１/２

・ナツメグ: 少々

塩・こしょう: 少々

バジルの葉: ２枚

ミックスチーズ: 適量（作り方５参照）

揚げ油: 適量

作り方

1

ボウルに（Ａ）、塩・こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜ、６等分に丸める。
2

ブロッコリーは小房に分け、軽く水洗いして水をきらずにラップでふんわり包み電子レンジ（５００W）で２分３０秒ほど加熱し、みじん切りにする。
3

別のボウルに（Ｂ）、塩・こしょうを加えて良く混ぜ、４等分に丸める。
4

鍋に揚げ油を熱し、１、３ともに色よく揚げる。バジルの葉は、素揚げする。
5

フライパンにミックスチーズを４cmほどの円状に薄く広げカリカリになるまで中火で焼いて冷ます。
6

軽くキッチンペーパーでふきとり、ソースの材料を入れて中火にかけ、（Ａ）の揚げた肉だんごのみ、ソースを絡めながら５分ほど煮る。
7

２種のだんごを盛り付け、４のバジルの葉、５のミックスチーズを飾る。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

※作り方は「基本の野菜だし」のレシピをご確認ください。 http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1260004617/

きっかけ

ル･クルーゼの「ミニ・ココット」「ココット・ロンド」「TNS シャロー・フライパン」を使ったお料理

公開日：2017/05/23

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