[ル・クルーゼ公式]のどぐろのスモーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   銀杏は2個ずつ楊枝に刺す。
   朴葉に味噌を塗っておく。

2. 2

   鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップ、砂糖を混ぜてのせ、その上に小さな網、または割り箸にアルミホイルを巻きつけたものを格子に置く。
   (スモークチップは紅茶などの茶葉でも代用可。)

3. 3

   2の上に味噌を塗った朴葉を置き、のどぐろ、銀杏、かぼすをのせる。
   フタをし、中火にかけ、25分ほど加熱する。

4. 4

   火を止め、フタをして10分ほどそのまま休ませる。
   ※休ませることでスモークの香りがまろやかに広がります。

5. 5

   ＜注意事項＞
   ・換気を充分にしている環境で行ってください。
   ・水分の多い食材で行ってください。
   ・40分以上は火にかけないでください。また強火のご使用はお控えください。

6. 6

   <注意事項＞
   ・連続また、過度の利用はホーローを傷つける原因になることがあります。
   ・鍋は使用後、必ず常温に戻してから洗浄してください。