[ル・クルーゼ公式] 羊肉のココット蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備1＞
   張り付け用生地の薄力粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えて全体を混ぜ、粉気がなくなったらなめらかになるまでこねる。
   オーブンは200℃に予熱する。

2. 2

   ＜下準備2＞
   ラム肉に強めの塩、ブラックペッパーをふり、全体にローズマリーをまぶして20分ほど置く。
   玉ねぎ、セロリはみじん切りにし、にんにくはつぶす。

3. 3

   <下準備3＞
   じゃがいもはよく洗って皮付きのまま乱切りにする。
   しめじ、まいたけは石づきを除いて大きめの小房に分ける。

4. 4

   <チキンブイヨンの取り方＞
   すべての材料を鍋に入れて中火で沸かし、弱火で20分ほど煮込んでこす。

5. 5

   鍋にオリーブオイル(大さじ1)を中火で熱し、羊肉を加え、両面焼いて取り出す。

6. 6

   5の鍋にオリーブオイル(大さじ1)を足し、にんにくを入れて弱中火で熱し、香りが出たら、玉ねぎ、セロリを加えて透き通るまで炒める。

7. 7

   6にきのこ類、じゃがいもを加えて軽く炒める。

8. 8

   一旦火を止め、肉を戻し入れ、白ワインを加えて中火でひと煮立ちさせる。

9. 9

   8にブイヨン、塩(小さじ1/3)、マスタード、栗の甘露煮を加えてフタをし、鍋の粗熱が取れてから、生地を棒状に伸ばしてフタと本体の重なる部分に張り付けていく。

10. 10

    鍋を中火にかけ、5分ほど加熱してから、200℃のオーブンで40分焼く。

11. 11

    生地を麺棒などで割り、塩で味をととのえて器に盛り付け、ローズマリー(飾り用)を添える。