ワサビの風味が効いたほうれん草のオリーブ油炒め レシピ・作り方

作り方

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   大き目の鍋にたっぷり目のお湯を沸かし、沸騰したら、よく水洗いしたほうれん草を入れ、さっとゆでる
   ☆20～30秒くらい。後で炒めるから、火が完全に通らなくても良い。

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   ほうれん草をお湯から出し、軽く水で冷やして、水気を切り、5cmくらいに切る。

3. 3

   フライパンに大さじ１杯くらいのオリーブ油をひき、②のほうれん草を入れ、塩をふり、強火で炒める
   ☆ちょっとツマミ食いで、ほんのちょっと塩気が少ないかなあ、というくらいに調整。

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   30秒くらい炒めたら（完全に火が通る前！）、少し火を弱め、ねりワサビを入れる。
   好みだが、大体5～10cm程度の長さの量。

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   ☆5cm：ワサビの香りと風味を感じ取れます。
   ☆10cm：ちょっとツンと来る感じ。
   私は10cmくらいひねり出して入れています(^^♪（←娘はお茶が無いと食べられないようですが…）

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   ワサビが全体に行き渡るように混ぜながら炒めて、ほうれん草全体に火が通ったら完成！
   ☆ダラダラ炒めるとワサビの風味が飛んでいくので、強めの火加減でサッと炒めて出すのがコツ

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   全般的な注意①！
   ☆すぐに炒めるのではなく、さっと湯通しして痛めるとエグ味が取れ、緑色が綺麗になる（←と思う。 by とうちゃんの経験談）

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   全般的な注意②！
   ☆塩コショーはコショーの風味がキツイからNG。塩のみ。
   ☆塩化ナトリウム99%のものよりも、ミネラルたっぷりの荒塩の方が美味しいし健康にも良い（←と思う）。

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   全般的な注意③！
   ☆オリーブ油がダントツ超ウルトラベストだが、なければサラダ油。ごま油は絶対に駄目！ワサビの風味が死んじゃうから。