豚ばら肉とこんにゃくの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は塩をすりこんでラップをし、冷蔵庫で半日寝かせる。
   大き目の一口大に切る。

2. 2

   こんにゃくは浅い切れ込みを細かく入れてから一口大に切り、熱湯で3～4分ゆがいてざるにあげておく。

3. 3

   長ねぎは3cm長さに切る。

4. 4

   ねぎの青い部分はとっておく。
   しょうがは薄切りにし、にんにくはつぶす。

5. 5

   フライパンに油を熱し、1を脂を下にして中火でじっくり焼き、余分な油を出す。

6. 6

   卵は熱湯で10分ゆでてゆで卵にし、殻をむいておく。

7. 7

   厚手の鍋に油を切った5と4を加え、ひたひたになるまでの水を加えて加熱する。
   沸騰したら火を弱め、アクをとってからふたをして40分煮る。

8. 8

   ねぎとしょうが、にんにくを取り除き、ゆで汁1カップを残してあとのゆで汁は捨てる。

9. 9

   ふたたびひたひたになるまでの水と酒、しょうゆ、みりん、砂糖、オイスターソースを加え、2、3、6も加えて火にかける。

10. 10

    沸騰したら弱火にしてふたをし、20～30分煮る。