☆圧力鍋で・・・ＯＳＡＲＵ家の豚角煮☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料準備☆
   
   生姜は皮をむいてスライス。
   肉は鍋に入るように何等分かにカットしておく。
   大根は適当な大きさに切り、時間があれば面取りしておくとbetter。

2. 2

   圧力鍋に肉を並べ、葱の青い部分と生姜スライス、水、酒をいれ、高圧で３０～４０分加圧する。

3. 3

   その間に、ゆで玉子を作る。(水から入れ、沸騰して7～8分)途中何度か箸で転がすと黄身が偏りにくい。そして大根も柔らかくなるまで茹でておく。(中火で10分。その後は火を消し放置)

4. 4

   ３０分圧をかけたらすぐ鍋を冷却し、肉を取出し、粗熱をとる。茹で汁を4００ｃｃ濾してとっておく。粗熱とれたら適当な大きさに切り分けておく。

5. 5

   中身を空にした圧力鍋に、④でとった茹で汁４００ｃｃと、【A】を入れ、再び加圧。(高圧で１０分)
   その後は圧が抜けるまで放置～。

6. 6

   放置後に下茹でした大根を投入し、中火で５分くらい煮る。

7. 7

   グツグツ。。。

8. 8

   火を止め、ゆで卵を汁に沈める。

9. 9

   蓋して３０分～１時間くらい放置。
   放置時間が長くとれる場合は醤油は少な目で。。
   今回は短めなので若干煮汁は濃くしています。

10. 10

    食べる直前に少し火を入れてあっためたら、盛りつけて完成♪
    少量のお湯でのばした練りからしを添えて。。