だしがらで作る、かつお＆昆布の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布をハサミでごく細く切っていく。

2. 2

   鍋に1の昆布とかつお節を入れ、かぶるくらいの水を入れる。酒・みりん・砂糖・醤油をすべて入れ火にかける。

3. 3

   沸騰したら中火にして、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めていく。

4. 4

   これくらいまで煮詰めたら、白ゴマを入れてさらに炒る。

5. 5

   かつお節の間から水分が結構出るので、こまめに混ぜながらしっかりと水分を飛ばしチリチリと音がするまで炒る。