油控えめ＊和風仕立ての麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は食べやすい大きさにカットして、水を張ったボウルにしばらく付けてアク抜きしておく。長ネギ、生姜はみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに油を入れて中火で加熱し、みじん切りにした生姜、長ネギを加えて炒める。

3. 3

   長ネギがしんなりしてきたら、さらに豚ひき肉を加え、木ベラ等でそぼろ状にほぐしながら炒める。

4. 4

   肉にほぼ火が通ったら、水気を切った茄子を加え、表面がやや透き通るまで中火で炒める。

5. 5

   茄子にある程度火が通りしんなりしてきたら、＜A＞の調味料を一度に全て加え、時々木ベラでかき混ぜながら弱火～中火で煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成。