ぷりっぷり海老ニラ餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は殻と尻尾、背わたをとってから塩と片栗粉（分量外）をもみこんでから水で洗う。
   水気をよくふきとり、粗めに刻む。

2. 2

   にんにく、しょうが、にらはみじん切りにする。

3. 3

   ボウルにひき肉と1、塩、こしょうを入れて粘り気が出るまでよく練る。

4. 4

   紹興酒、オイスターソースも加えてさらに練る。

5. 5

   餃子の皮一枚を手に取り、真ん中に4のあんをのせ、もう一枚の皮を上に乗せてマカロンのような形に包む。薄力粉を溶いた水をつけて、はがれないようにしっかりと包む。

6. 6

   フライパンにごま油を熱し、5の餃子を並べて中火で焼く。
   焼き目がついたら餃子の高さの1/3量くらいまでの水を注ぎ、ふたをして透き通ってくるまで蒸し焼きにする。

7. 7

   ふたをとって余分な水分をとばし、ごま油をひとまわしかけて最後カリっと焼き上げたら皿に盛る。

8. 8

   好みのたれ（私は酢じょうゆとラー油です）をつけていただく。