お手軽♪九目ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は炊飯釜の表示より少し少なめの水加減でかために炊く。
   かんぴょうはよくもんで洗い、水につけてもどす。高野豆腐も水につけてもどしておく。

2. 2

   かんぴょうは食べやすい大きさに切る。
   しいたけは薄切りにする。
   ごぼうは細めのささがきにし、水にさっとさらす。にんじん、高野豆腐、たけのこは小さめの拍子切りにする。

3. 3

   2の材料を鍋に入れ、しょうゆ、砂糖、酒、みりんとひたひたになる程度の水、だしのもとををくわえて落とし蓋をして水気がなくなるまで煮る。

4. 4

   れんこんは皮をむいて薄切りにし、水にさらしたあと熱湯でさっとゆでる。
   ボウルにあけ、ひたひたのすし酢（分量外）につけておく。

5. 5

   卵をボウルに溶き、水溶き片栗粉、砂糖、塩をくわえてよく混ぜる。
   油を薄く引いたフライパンに卵液を流しいれて広げ、うすやき卵をつくる。
   粗熱がとれたら千切りにする。

6. 6

   すし酢と砂糖はよく混ぜ合わせておく。

7. 7

   米が炊き上がったらボウルにあけ、6のすし酢を数回に分けて加えながら手早く混ぜる。

8. 8

   7の粗熱がとれたら、3と4（つけておいた酢は入れない）を加えてざっくりとまぜ、皿に盛って5とかにかまぼこを飾る。