我が家の定番・生姜焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず豚肉は赤身と脂身の間に
   少し切れ目を入れておきます。
   うちは4〜5ヶ所ぐらい適当にいれています。
   
   こうすることでお肉を焼いた時に縮むのを防ぎます。

2. 2

   ボウルかポリ袋に1の肉をいれ
   酒と酢を加えて揉み込み
   10分ほどその状態で冷蔵庫に入れておきます。

3. 3

   その間に生姜をすりおろし、
   醤油、味醂と合わせておきます。

4. 4

   時間になったら、豚肉を冷蔵庫から取り出して片栗粉を加え
   ざっくりとまぶします。
   
   しっかりきちんとつけようとしないのが、逆に大事なコツなので、適当・まだらなぐらいでOKです。

5. 5

   フライパンにごま油をひき
   「まだ火をつけない」状態で豚肉を広げます。

6. 6

   広げたら、中火にかけてさっと両方に火をいれます。

7. 7

   両面が白っぽくなったら、
   合わせておいた調味料をいれ
   肉に絡めていきます。
   
   最初は調味料が少ない感じがしますが、絡めていくとしっかり味がつくので大丈夫です。

8. 8

   器に盛って出来上がりです。