自家製酵母のプール レシピ・作り方
材料（２個人分）
- A薄力粉 ５０ｇ
- A強力粉 １５０ｇ
- A砂糖 大さじ２分の１
- A塩 小さじ２分の１
- Aオリーブオイル 大さじ１
- 自家製酵母元種 １００ｇ
- 水 ７０ｍｌ
作り方
-
1
ボウルにAを入れ手でざっと混ぜる。元種を加える。
水を少しずつ加えながら（生地がぎりぎりまとまるくらい）滑らかになるまで捏ねる。 -
2
生地を台の上に取り出し台に叩きつけながら１００回こねる。
軽く丸めボウルに入れラップをかけ室温の（２８度くらい）温かいところで３倍になるまで約６時間１次発酵させる。 -
3
発酵が終わったら空気を抜き２等分にする。ベンチタイムを２０分とり手で丸める。とじ目をしっかりと閉じる。天板にのせ生地につかないようふんわりとラップをかけ室温で２時間２次発酵させる。
-
4
オーブンを２５０度の予熱しておく。３を入れ霧吹きをかける。２３０度のオーブンで１５分焼く。
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