麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は乱切りにする。水にさっとさらしザルに上げて水気をきっておく。

2. 2

   ピーマンはワタと種をとり細切りにする。

3. 3

   Aはみじん切りにする。

4. 4

   ネギは小口切りにする。

5. 5

   フライパンに多めの油をひいて熱し１を入れ軽く焦げ目がつくまで揚げ焼きする。一度取り出す。

6. 6

   空いたフライパンにAを入れ中火に熱する。肉を加え色が変わったらピーマンも加える。豆板醤も加え更に炒める。

7. 7

   よく混ぜたBを加えひと煮立ちさせたら一度火を止め、よく混ぜたCでとろみをつける。

8. 8

   7に茄子を戻し入れ全体をからめるようにさっと炒める。
   仕上げに残りのネギを散らす。