ゴボウと里芋のだご汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに薄力粉を入れてAを加えて耳たぶくらいの固さになるまで手で捏ねる。

2. 2

   一口大に丸めて濡れ布巾をかぶせて30分置く。

3. 3

   ゴボウは皮を包丁でこそいで細切りにして酢水にさっとさらす。
   里芋は皮を剥いて食べやすく切り塩でもみ洗いをしておく。

4. 4

   白菜はざく切り　ネギは輪切りにする。
   しめじは小房に分ける。

5. 5

   鍋にごま油を熱して水気を切ったゴボウ　里芋の順に炒める。
   透明になったら水を注ぐ。煮立ったら蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   ２を手で細く伸ばしながら加える。浮いてきたら白菜とネギとしめじを加えて7～8分煮る。
   一度火を止めて味噌を溶き入れて沸騰直前まで温める。

7. 7

   最後に塩で味を調える。