本格的なつぼ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮つきのままきれいに洗って15㎝長さ縦に8つ割にする。

   

2. 2 塩をすり込む。
   ボウルに大根を入れて水を３０ｍｌ注いで落し蓋をして重石を乗せる。一日一回上下を返しながら4日間下漬けする。

   

3. 3 ２に汁気を切って1日陰干しする。

   

4. 4 ３を3㎜幅に切りさっと洗って水けをよく絞りもう1度1日陰干しする。

   

5. 5 鍋にAを入れて煮立たせる。冷まして４を入れてよく混ぜる。

   

6. 6 清潔な容器に５を入れてラップを被せて漬け汁に浸るようにして冷蔵庫で2週間漬ける。