ゆべし レシピ・作り方

作り方

1. 1 くるみは乾煎りして粗くきざんでおく。
2. 2 ゆずはよく洗い高さ2センチの所で切り実を取り出す。実から果実を絞り大さじ１だけ取っておく。

   

3. 3 Aを鍋に入れて弱火でとろみがつくまで煮詰める。２の果汁とくるみを混ぜる。

   

4. 4 ２のゆず釜に３を8分目まで入れて蓋をして蒸気の上がった蒸し器の中火で30分蒸して冷ます。

   

5. 5 粗熱が取れたらザルに並べて1時間置いて冷ます。みそがこぼれていたら詰めなおして下さい。

   

6. 6 さらしで５を包み巾着型にまとめてひもで結ぶ。

   

7. 7 風通しが良い雨に当たらない軒下などに吊るし1か月～2カ月干す。
   完成したらラップをかけて冷蔵庫で保存して下さい。