りんごのココアロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 りんご半分を薄くスライスし、ワインを大さじ２程度ふりかけて、煮る。冷めたら、カットしておく。＊お好みで、砂糖を追加

   

2. 2 ボウルに卵黄５つを入れて混ぜ、砂糖２０ｇ程度を加えてよくまぜる。
3. 3 卵白５つ、残りの砂糖６０ｇでメレンゲを作る。
4. 4 ②に③のメレンゲを半分ほど入れてでよく混ぜる。ここに、薄力粉と純ココアを振り入れて、よく混ぜる。
5. 5 ④に残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで混ぜる。気泡を消さないように注意。鉄板に流しいれて、１７０度のオーブンで１５分程度焼く。
6. 6 焼きあがった生地は、乾燥しないように布をかけ冷ます。その間に、ココア生クリームを作る。ミルクココアを使うと便利だがない場合は、純ココアと砂糖で！

   

7. 7 生地が冷めたら、ココアクリームをぬりその上にりんごの煮たものを散らす。手前の方がクリームやりんごを多く置くと、巻きやすい。

   

8. 8 巻き簾にラップを敷いた状態で⑦の作業をし巻くと楽。