豆腐のキッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は重石をして、半日くらいかけて水切りする。

2. 2

   クラストを作る。粉類、塩をボウルに入れて手でかき混ぜて空気を含ませる。

3. 3

   オリーブオイルを入れて粉を両手ですり合わせて粉状にする。豆乳を入れてひとまとめにする。

4. 4

   タルト型より少し大きめに伸ばして、型に敷き詰める。（伸ばすときはラップかオーブンシートにはさんで伸ばすとラクチンです）

5. 5

   フォークで穴を空けて、１８０度のオーブンで１５分焼く。

6. 6

   豆腐クリームを作る。
   材料を全て混ぜて、フードプロセッサーにかける。
   白味噌は味を見ながらお好みの味加減で。

7. 7

   フィリング用の野菜を作る。
   玉ねぎはみじん切り、パプリカ、シメジ、ブロッコリーの茎の部分をあらみじん切りにする。
   。

8. 8

   フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたにんにくを炒め、続いて、玉ねぎを少し色づく位まで炒める。続いて、パプリカ、シメジ、ブロッコリーの茎も入れて塩を少々振り炒める。

9. 9

   最後に一口大に切ったブロッコリーの花の部分を、炒めた野菜の上に載せて、水を大さじ１ほど加え蓋をして一分ほどスチームする。

10. 10

    出来上がった野菜をクリームにあえて、クラストに流し込み、飾り用のプチトマトを載せる。
    オーブン１８０度で３０－４０分ほど焼く。