焼き芋クッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 焼き芋を作る。さつまいもをよく洗って、ぬれたまま天板をはずしたオーブントースター（５００Ｗ/１８０℃）に入れて３０分焼く。
2. 2 上下を返してさらに３０分焼く。串などを刺してスッと通ればＯＫ。
3. 3 熱いうちに皮を除いてつぶし、４０～５０ｇはかって冷ましておく。
4. 4 ボウルに室温に戻したバターを入れて、ヘラでなめらかになるまで練る。
5. 5 砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
6. 6 ③の焼き芋を加え、よく混ぜ合わせる。
7. 7 薄力粉と片栗粉を合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜる。
8. 8 バター生地と粉がムラなくなじんで全体が黄色くさつまいも色になったら、ポリ袋に入れて手でこねてひとまとめにする。
9. 9 サラサラ粉状だった生地が粘土状にまとまったら袋の口を閉じて、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
10. 10 ５ｍｍほどの厚さにのばし、型で抜き、黒ごまをのせて軽く押さえる。
11. 11 クッキングシートを敷いた天板に並べ、１８０℃に予熱したオーブンで１７～２０分焼く。