ココアとカラメルバナナのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地を作る。室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
2. 2 卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 3 薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
4. 4 ボロボロと大きなかたまりになってきたら、ボウルに生地を押し付けるようにしてひとまとまりにして、ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
5. 5 生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、タルト型に敷きこむ。余分な生地は切り落とす。生地を型ごと冷蔵庫に入れ、３０分以上休ませる。
6. 6 カラメルバナナを作る。バナナは皮をむいて９枚の輪切りにする。
7. 7 フライパンにバターとグラニュー糖を入れ、弱火にかけて溶かす。
8. 8 バナナを加えて焼き、焼き色がついたら上下を返す。両面を焼き色がつく程度に焼く。冷ましておく。
9. 9 アーモンドクリームを作る。バターを泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
10. 10 粉砂糖を２回に分けて加え、混ぜる。
11. 11 卵を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。
12. 12 薄力粉、ココア、アーモンドプードルを合わせて、一度に全部ふるい入れ、混ぜる。空気を含ませないように、全体が混ざるまで合わせる。混ぜすぎないように。
13. 13 ⑤の生地の底にフォークでピケし、アーモンドクリームを入れ、平らにならす。
14. 14 カラメルバナナをのせて、１７０℃に予熱したオーブンで２５分ほど焼く。