ホワイトチョコと抹茶のチーズタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地を作る。チョコは砕いてボウルに入れ、湯せんにかけて溶かしておく。
2. 2 室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
3. 3 チョコを加えてよく混ぜ合わせる。
4. 4 卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
5. 5 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
6. 6 ボウルに生地を押し付けるようにしてひとまとまりにして、ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
7. 7 生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、タルト型に敷きこむ。余分な生地は切り落とす。型ごと冷蔵庫に入れ、３０分以上休ませる。
8. 8 生地にフォークでピケし、クッキングシートをのせて重石を入れる。１６０℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。シートごと重石を除き、さらに５～１０分焼く。全体に焼き色がついたらＯＫ。
9. 9 ふちが焦げそうだったら、ドーナツ状に切ったアルミホイルをかぶせる。型から外さず、そのまま冷ます。
10. 10 フィリングを作る。砂糖と抹茶を混ぜ合わせる。ゼラチンを水にふり入れてふやかす。
11. 11 室温に戻したクリームチーズを泡立て器でクリーム状に練り、⑩の砂糖を加えてよく混ぜる。
12. 12 生クリームを加えて混ぜ合わせる。
13. 13 ふやかしたゼラチンを電子レンジ（６００Ｗ）で１０秒加熱して溶かし、⑫に加えて素早く混ぜ合わせる。
14. 14 ⑨に⑬を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成。
15. 15 余ったタルト生地はひとまとめにしてラップに包み、冷凍保存できます。冷蔵庫で解凍し、焼きます。型抜きして、１６０～１７０℃のオーブンで焼いてクッキーにしても。