あこ酵母 シュガードーナツ レシピ・作り方
材料（６人分）
- 強力粉(ビリオン) １１０ｇ
- 薄力粉(特宝笠) ４０ｇ
- 塩 ２.５ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 無塩バター １０ｇ
- 卵黄 １個
- 牛乳（卵黄+牛乳） ９０ｇ
- あこ酵母 １５ｇ
- ドーナツシュガー 大さじ１~２
作り方
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1
ドーナツシュガー以外をＨＢに入れ、１５分くらい捏ねる。
※バターは８分後、後入れする。 - 2 室温で一晩（２倍くらいになるまで）一次発酵し、６個に分割丸めて３０分ベンチタイム。
- 3 ガス抜き後綺麗に丸め直し、軽く生地を潰し、生地の真ん中を指で刺し穴を開ける。指をくるくる回して穴を広げる。
-
4
２次発酵室温で３０~６０分。１７０度くらいの油で揚げる。
揚げたドーナツが熱いうちに、ドーナツシュガーをまぶす。
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