スープたっぷり！もちもち小籠包 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、薄力粉、塩、ごま油、砂糖を計り、ボウルに入れます。

2. 2

   ぬるま湯を加えます。

3. 3

   粉全体に水が回るようによく混ぜ合わせます。

4. 4

   生地がひとまとめになるように捏ねていきます。

5. 5

   表面が滑らかになるまで捏ねます（15〜20分）。
   ＊ホームベーカリーがあれば、それで捏ね、生地を作る。

6. 6

   生地をラップで包み、休ませる（ベンチタイム）。

7. 7

   ぬるま湯にゼラチン、鶏がらスープの素を入れ、よく溶かし、スープを作ります。

8. 8

   ひき肉、玉ねぎのみじん切り、醤油、味醂、ごま油、オイスターソース、おろし生姜、おろしにんにく、塩、胡椒を計って入れる。

9. 9

   粘りが出るまでよく混ぜる。
   ＊フードプロセッサーで行うと簡単です

10. 10

    冷めたスープを加え、よく混ぜる。

11. 11

    柔らかすぎる場合は冷蔵庫で冷やす。

12. 12

    クッキングシートを40枚切って準備します。生地は10〜12gに分けて丸め、40個準備します。乾かないようにラップをかけておく。生地がくっつきやすい時は片栗粉の打ち粉を使います。

13. 13

    肉餡を８等分し、一つで5個分の餡になるように分け、生地を薄く伸ばし、餡を包み成形します。成形したものをクッキングシートの上におきます。

14. 14

    蒸し器を準備し、蒸気が出たら、ゆとりがあるように置き、15分蒸す。