干し葡萄とクルミのパン(全粒粉入り) レシピ・作り方

作り方

1. 1 胡桃は、粗く刻んでおく。
2. 2 パン焼き機のケースの中に、ぬるま湯を入れ、○を入れる。
3. 3 パン焼き機で、一次発酵までする。(途中ミックスコールがなったら、レーズンとクルミを入れる。)
4. 4 一次発酵後生地を取り出し、パンチダウンして、丸く形を整える。

   

5. 5 ラップをして、20〜30分したら、フィンガーチェックする。

   

6. 6 丸め直して、綺麗な布巾をかけて10分生地を、休ませる。
7. 7 パンチダウンしたら、生地を、2等分にし、それぞれを1㎝厚さに伸ばして、手前からくるくる巻いていく。とじめと両端をつまんで下にして、形を整える。

   

8. 8 天板に、クッキングシートを敷き、間を開けて、2本並べる。

   

9. 9 布巾をかけて
   30〜40分2次発酵させたら、表面に全粒粉を振り、ナイフで斜めに3本切り込みを入れる。

   

10. 10 210度に、余熱したオーブンで25〜30分焼く。