ミルクティーシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★はふるっておく。
   牛乳とアールグレイを鍋に入れ煮出して５分蒸らす。
   紅茶液を漉して、５０ｇにする。足りない場合は牛乳を足す。
   ＊茶葉から紅茶エキスをスプーン等で絞り出す。
2. 2 卵白に塩を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。砂糖は３回に分けて入れる。ピンと角がたつくらい。
3. 3 卵黄に砂糖を加え、少し白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。サラダ油を加え混ぜる。
   オーブン180℃予熱開始
4. 4 泡だて器に変え、紅茶液を加え混ぜ、薄力粉をふるいながら３回位に分けて混ぜる。
   メレンゲの1/3を加え混ぜる。
5. 5 メレンゲのボウルの方に４の卵液を全部加え、ゴムヘラで下からすくうように(持ち上げるように)混ぜる。
6. 6 型に流し入れ、トントン（２回くらい）して空気を抜く。
   ヘルシオ下段に入れ、ウォータ―オーブン
   (ケーキ)180℃２５分焼く。
7. 7 焼きあがったら、逆さまにして冷ます。
   粗熱が取れたら、乾燥を防ぐため、ビニール袋に入れて１～２時間くらい逆さまにして冷ます。
8. 8 パレットナイフ又は包丁等で型から外す。